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Arroz com Suã

Ingredientes
1 colher de cebola picadinha
1 colher de alho picadinho
1 colher de sal com alho
1 colher rasa de urucum
3 colheres de óleo
3 xícaras de arroz
1 quilo de suã de porco em pedaços
1 cebola média picada em cubos
1 concha de gordura de porco
1 cálice de cachaça
Caldo de 1 limão
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Água que baste

Modo de Fazer:

Fazer um arroz para 6 pessoas e reservar. 
Colocar o óleo em uma panela e refogar o alho e a cebola, fritar o arroz e cobrir com água até um dedo acima. 
Tampar a panela e deixe cozinhar até a água secar. 
À parte, ferver a suã com água, limão e cachaça por 20 minutos. 
Escorrer, lavar e reservar. 
Em uma panela, colocar a gordura para aquecer, juntar o sal com alho e a cebola. 
Acrescentar o urucum. 
A seguir juntar o suã ao refogado e mexer até pegar cor. 
Colocar água aos poucos até formar um bom caldo. 
Acrescentar o louro, a salsa e acertar o tempero; e quando a suã estiver macia, juntar o arroz e dar uma levar fervura. 
Este prato deve ser servido bem quente e acompanhado de angu e couve. (foto acima Aldeia)

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