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Galinha de Mulher Parida

Ingredientes
1 galinha caipira média bem gorda
½ xícara (chá) de suco de limão
2 dentes de alho em fatias finas
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas

Para o pirão
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Sal à gosto

Modo de preparo
Lave a galinha, corte-a pelas juntas e coloque em uma tigela.
Regue com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos.
A seguir, tempere com alho e sal.
Aqueça o óleo em uma panela grande, de preferência de ferro.
Junte a galinha e frite por 20 minutos, mexendo sempre, ou até que espetando a carne com um garfo, não saia mais nenhum líquido.
A galinha deve ficar bem seca.
Junte a cebola e refogue por mais 4 minutos, mexendo de vez em quando.
A seguir, coloque 3 litros de água fervente, ou o suficiente para cobrir a galinha.
Tampe a panela e cozinhe por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
Se necessário, junte mais água quente.
Deverá ficar com muito caldo no final.
Adicione a hortelã, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire os pedaços de galinha e disponha-os em uma travessa.
Se preferir, desfie a galinha.
Para fazer o pirão, mantenha a panela no fogo e, aos poucos, junte a farinha de mandioca,sem parar de mexer,e cozinhe por 6 minutos.
O pirão deve ficar como um mingau grosso.

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