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Queijo Minas

Ingredientes:
10 litros de leite
8 ml de coalho

MODO DE PREPARO:
Ferva o leite até 90ºC e deixe esfriar até 35ºC, usando um termômetro culinário. 

Separe a nata do leite e acrescente o coalho. Mexa e deixe descansar por 6 horas. 
Depois disso, talhe o queijo passando uma faca para soltar o soro, e deixe descansar por mais 40 minutos. 
Jogue tudo numa peneira para tirar todo o soro. Tempere com sal e deixe descansar. 

Para um queijo minas, deixe descansando apenas de um dia para outro. Mas para obter um queijo amarelo, o Meia Cura, deixe por 2 e 3 dias. Quanto mais tempo deixar, mais curado ele vai ficar.

Colha e Termômetro culinário você encontra em Supermercados.

Queijo de Rio Vermelho fotografado por Marino do Espírito Santo JR.

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