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Pão Francês

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
30g de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)
375ml de água morna
1 colher (sopa) de óleo
250 ml de água gelada
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

Numa tigela funda, junte a farinha, o sal e o açúcar.

Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione os ingredientes secos. Incorpore tudo, amassando bem.

Coloque aos poucos a água gelada, amassando a massa de forma que ela fique bem macia e elástica.

Transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e trabalhe vigorosamente a massa usando o calcanhar da mão por cerca de 10 minutos.

Coloque novamente na tigela e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em aproximadamente 20 porções iguais e dê a elas a forma alongada do pão francês.

Arrume os pães na assadeira. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.

Aqueça o forno a 220Cº. Com um estilete ou um bisturi (ou mesmo uma faca extremamente afiada!), faça um corte raso em cada pão no sentido do comprimento.

Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos e pronto.

De tempos em tempos abra o forno e borrife os pãezinhos com água filtrada, isso ajuda na crocância.


Fonte:http://fornodigital.blogspot.com.br/2012/01/pao-frances.html

Um comentário:
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  1. Vim agradecer a recita.
    Fiz a primeira vez e perdi tudo porque o sal esta demais.
    Da segunda vez usei só a metade do sal e deu certo.
    Amei!

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