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Pernil Assado com farofa de cenoura

Pernil assado já é uma delícia, ainda mais com essa deliciosa farofa de cenoura. Pode apostar nessa receita.

Ingredientes
2 folhas de louro
1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
1 cebola em pedaços
Sal e pimenta do reino a gosto
2,5kg de pernil com osso (peça)
1 colher (chá) de maisena

Farofa
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 cenoura média ralada
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de uva passas pretas sem sementes
6 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e picada
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
3 ovos cozidos picados

Modo de Preparo
1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
No liquidificador, bata a xícara de água, o louro, o vinho, o alho, a cebola e a pimenta.
Coloque o pernil em um refratário grande, regue com a marinada e cubra.
Deixe descansar na geladeira por 4 horas., virando na metade do tempo.
Deixe em temperatura ambiente antes de levar ao forno.
Retire da marinada, tempere com sal e coloque em uma fôrma.
Regue com a marinada, cubra com papel alumínio e asse em forno médio, preaquecido, por 1 hora.
Retire o papel alumínio e leve ao forno alto por 40 minutos.
Farofa
Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos.
Adicione a farinha, a uva passa, a castanha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire do fogo, misture os ovos e cheiro verde.
Coloque o pernil em uma travessa grande com a farofa.
Coe o molho que sobrou na fôrma e despeje em uma panela.
Acrescente a maisena dissolvida na água restante e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Despeje sobre a carne e sirva.

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