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Pernil Assado na Cachaça

Pernil assado na cachaça e farofa de pão. Sucesso garantido!

INGREDIENTES
1 pernil de 2kg aproximadamente
. 3 xícaras (chá) de cachaça
. 2 folhas de louro
. 1 cebola grande picada
. 4 dentes de alho picados
. Sal a gosto
. 1/2 pimenta pequena dedo de moça picada
. 1 buquê de ervas (salsa, alecrim, orégano, tomilho e manjericão)

Farofa:
. 7 pães amanhecidos ralados
. 100g de margarina
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1/2 pimenta pequena dedo de moça picada
. Sal a gosto
. 3 bananas nanicas maduras e firmes cortadas em rodelas
. Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture a cachaça, as folhas de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
Coloque o pernil em uma assadeira e com um garfo ou faca, faça vários furos.
Em seguida despeje o tempero e com as mãos espalhe bem por todo o pernil.
Coloque-o em um saco plástico próprio, junto com o que restou de tempero na assadeira e o buquê de erva.
Feche o saco plástico e leve-o à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre em toda a carne.
Retire o pernil do saco plástico, coloque-o em uma assadeira e regue com o tempero.
Tampe com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira.
Retire o papel alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar.

Farofa:
Em uma frigideira derreta a margarina, doure a cebola e o alho.
Junte o pão ralado e mexa até umedecer todo o pão.
Tempere com o sal e a pimenta. Junte as rodelas de banana, a salsa e desligue o fogo.
Coloque o pernil em uma travessa, ao redor a farofa.
Se quiser, engrosse o molho que se formou na assadeira com um pouco de amido de milho e sirva com a carne.
Dica:
Para um melhor resultado, use uma cachaça de boa qualidade.

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