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Pudim de Amendoim

Ingredientes
Massa

4 ovos
4 gemas
1 xícara(s) de chá de açúcar
5 xícara(s) de chá de leite
1 xícara(s) de chá de amendoim torrado sem pele

Calda
1/2 xícara(s) de chá de açúcar
1/4 xícara(s) de chá de água

Amendoim caramelizado
2 xícara(s) de chá de água
2 xícara(s) de chá de amendoim inteiro com cascas
2 xícara(s) de chá de açucar
1 pitada(s) de canela em pó

Modo de preparo
Massa

Misture rapidamente os ovos inteiros e as gemas. Acrescente pouco a pouco o açúcar, junte 4 xícaras de leite e misture bem.

Em um liquidificador, coloque o amendoim torrado sem pele e 1 xícara de leite. Bata bem, e passe em uma peneira.

Acrescente a mistura de amendoim e leite à massa. Passe por mais 3 vezes na peneira bem fina e reserve.

Calda
Misture o açúcar e a água em uma panela, e leve ao fogo até caramelizar.

Espalhe a calda com uma colher numa forma de pudim de 23 cm de diâmetro. Despeje a massa do pudim, e asse por 1 hora em banho-maria no forno preaquecido a 180oC.

Amendoim caramelizado
Leve a água, os amendoins, o açúcar e a canela ao fogo em uma panela, mexendo sempre por cerca de 20 minutos.

Desenforme o pudim depois de frio e decore com o amendoim caramelizado.

Fonte:http://restauranteemsp.com.br/

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