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Receitas de LEITES CASEIROS

Leites caseiros sem lactose à base de arroz, aveia, amêndoas, castanhas de caju, do Brasil, de amendoim, de coco, cânhamo e soja! Bom para creme de leite sem lactose de pratos como salpicão, estrogonofes, creme de galinha, escondidinho de carne de sol, dentre outros, creme sem lactose.

Como fazer Leites caseiros?


Leite caseiro de arroz
1 xícara de arroz cozido;
4 xícaras de água filtrada;

Modo de preparo
Coloque no liquidificador o arroz com parte da água e vá acrescentando o restante da água, de modos a ficar bem cremoso;
Leite caseiro de aveia crua caseiro.
10 colheres de aveia em flocos;
1 litro e meio de água filtrada;
1 pitada de sal malaio ou o sal casherizado, ou o sal de churrasco;
E para deixar o leite mais gostoso…

Opcional: acrescente coco ralado se desejar, altera a receita por que coloca-se 7 colheres de coco ralado para 7 colheres de aveia e a mesma quantidade de água (1 litro e meio);

Modo de Preparo

Colocar em um recipiente fechado, a aveia, coco e água, misture bem com uma colher, e deixe a noite toda de molho dentro da geladeira;
Preferimos colocar de molho naqueles potinhos de vidro com tampa, pois ao final eles servirão para guardar o leite na geladeira;
Depois bata aos poucos no liquidificador, bem batido;
Passe em um paninho de voal, esta mistura e retire todo o leite, espremendo bem o saquinho com o líquido;
Acondicione em potinhos de vidro;

Leite caseiro de amêndoas
1 xícara de amêndoas ( pistaches, nozes);
4 xícaras de água filtrada;

Modo de preparo
Colocar de molho as amêndoas, com bastante água bem acima das mesmas, cobrindo-as totalmente, por 12 horas, uma noite toda, descarte a água;
Coloque estas amêndoas no liquidificador com as 4 xícaras de água, uma parte da água e depois vá acrescentando o restante da água, por cerca de 1 minuto;
É necessário bater mais 1 minuto, até ficar bem batido e consistente;
Guarde em potinhos de vidro com tampa na geladeira;
E mais leites caseiros…

Leite caseiro de castanhas de caju
1 xícara de castanhas de caju;
4 xícaras de água filtrada;

Modo de Preparo
1 xícara de castanha de caju crua, aquela branca, no qual fora assada,
Colocar de molho as castanhas, com bastante água bem acima das mesmas, cobrindo-as totalmente;
O molho será por 12 horas, uma noite toda; Descarte a água;
As coloque no liquidificador com as 4 xícaras de água, uma parte da água e depois vá acrescentando o restante da água, por cerca de 1 minuto;
É necessário bater mais 1 minuto, até ficar bem batido e consistente;
Passe num paninho de voal, ou de algodão mesmo, toda a mistura que fora batida no liquidificador, espremendo bem para sair todo o leite;
Guarde o leite extraído em potinhos de vidro com tampa na geladeira;

Leite de coco
1 xícara de coco ralado, cerca de um coco cortado em pedacinhos e batido no liquidificador no pulse;
4 xícaras de água quente;

Modo de Preparo
Coloque pedacinhos de coco ou 1 xícara de coco ralado no liquidificador com as 4 xícaras de água quente;
Vá´acrescentando a água aos poucos para não transbordar e salpicar e queimar a pele;
Bater por cerca de 1 minuto, depois novamente,para ficar bem batido;
Passe num paninho de voal, ou de algodão mesmo, toda a mistura que fora batida no liquidificador, espremendo bem para sair todo o leite;
Guarde o leite extraído em potinhos de vidro com tampa na geladeira;

Leite de amendoim assado
1 xícara de amendoim cru com casca;
4 xícaras de água;

Modo de preparo
Colocar os amendoins para assar em uma panela de inox;
Colocar estes amendoins de molho em água por 12 horas;
No outro dia descartar a água, retirando as casquinhas do amendoim;
Colocar para cozinhar em água e depois bater tudo no liquidificador;
Coar em paninho fininho;
Guardar em potes de vidro na geladeira;
O gostinho do leite ficará como se fosse leite caramelizado;

Leite de amendoim cru, outra receita
1 xícara de amendoim cru com casca ( aquela vermelhinha);
4 xícaras de água;

Modo de preparo
Colocar os amendoins para assar em uma panela de inox;
Colocar estes amendoins de molho em água por 12 horas;
No outro dia descartar a água, retirando as casquinhas do amendoim;
Depois acrescentar as 4 xícaras de água filtrada e bater tudo no liquidificador;
Coar em paninho fininho;
Guardar em potes de vidro na geladeira;

Leite de castanha do Brasil (Pará )

1 xícara de castanha do Brasil (Pará);
4 xícaras de água;

Modo de preparo
Colocar as castanhas do Pará de molho em água por 12 horas;
No outro dia descartar a água;;
Depois acrescentar as 4 xícaras de água filtrada e bater tudo no liquidificador;
Coar em paninho fininho;
Guardar em potes de vidro na geladeira;

Leite de Soja
1 xícara de soja em grãos;
4 xícaras de água;

Modo de Preparo
Coloque a soja de molho por 12-16 horas;
Lave-os bem, buscando retirar as cascas, o máximo possível;
Uma alternativa é quebrar os grãos de soja antes de ficar de molho as cascas saem mais facilmente apenas cerca de 6-8 h de molho;
Aqueça os grãos com água, para retirar o sabor forte de feijão;
Bater a soja depois e ferver em 4 xícaras de água, no liquidificador;
Passe num pano fino para coar, e retirar somente o leite;
Retornar o leite de soja, novamente até ferver cerca de 5-10 minutos;
Após o arrefecimento, o leite pode ficar na geladeira até 3 dias, para consumo, como leite, misturado com outros sabores e no preparo de cremes;
Guardar em potes de vidro na geladeira;

Leite de cânhamo
1 xícara de cânhamo;
4 xícaras de água filtrada;

Modo de Preparo
Colocar as sementes de cânhamo com água no liquidificador, bater por cerca de 1 minuto;
Coar e guardar em jarra ou potinhos de vidro fechados;

Atenção acerca dos leites caseiros
Todos os resíduos, o chamado bagaço, poderá servir para outras receitas, como pudins, bolos, recheio de tortilhas;

Todos os Leites caseiros, deverão serem acondicionados em vidros esterilizados…

Validade dos leites caseiros, cerca de até 4-5 dias na geladeira…

Caso quando for usar, estiver o material, em cima do vidro é só sacudir ou mexer que ele volta ao leite.

O creme de leite
Para colocarmos em guarnições como carnes, peixes, frangos fica por conta dos sabores e das receitas;
Sempre fazemos os cremes com as misturas, meio a meio de dois creme de coco, castanhas e um outro leite…


Fonte:http://www.cuidandobemdemim.blog.br/leites-caseiros-como-fazer/
Foto ilustrativa extraída do site:http://ityourself.com.br/

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