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Requeijão - Cremoso e de Corte

Quem gosta de requeijão não precisa ir pra roça fazer. Essa delícia pode ser feita em sua casa, na cidade. Fica ótimo, tenha certeza! Vou dividir com vocês duas receitas especiais de Requeijão Caseiro. A primeira é do Requeijão Cremoso e a segunda, Requeijão de Corte.
Receita e Requeijão Cremoso
INGREDIENTES
1 l de leite integral
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Ferva o leite, retire do fogo e jogue o vinagre imediatamente, mexa rapidamente e aguarde 5 minutos
Retire o soro reservando 1 copo
Bata no liquidificador com a manteiga e o sal
Acrescente um pouco do soro até adquirir a consistência desejada (o mínimo para o liquidificador conseguir bater a massa)
Leve a geladeira
Dura mais de uma semana na geladeira


Receita de Requeijão de Corte
INGREDIENTES
1 litro de leite integral
200 g de manteiga
200 g de queijo parmesão ou queijo meia cura ralado
200 g de maisena
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, junte a maisena com um pouco de leite para dissolver e reserve
Numa panela, junte o restante do leite, a margarina e o queijo e leve ao fogo
Quando levantar fervura, mistura a maisena dissolvida, mexendo bem até o creme desprender do fundo da panela
Levar a um refratário, e quando estiver frio, levar para geladeira, após estar geladinho desenformar
Quando o creme estiver pronto, antes de levar a geladeira pode-se adicionar aromas, ervas, azeitonas etc
Depois do creme frio, pode-se bater com um pouco de leite no liquidificador, ele vai ficar com textura de requeijão cremoso
O Rendimento é de mais ou menos 800 g
A validade é de uns 15 dias na geladeira
Minha sugestão é em usar essa receita em recheios e tortas, fica muito bom.

Fotografia de Requeijão em Botumirim, Vale do Jequitinhonha
Enviado pelo Carlos Loan Rodrigues  - Conheça Minas

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