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Doce de Beterraba

Você vai precisar de:
800 g de rapadura,
1 abacaxi ralado,
1 kg de beterraba picada e cozida,
250 g de mel e coco ralado.

Coloque na panela a rapadura picada e o abacaxi em fogo normal. Mexa bastante. Coloque depois a beterraba (já picada e cozida sem a água) e continue mexendo. Coloque o mel e mexa bastante por uns 60 minutos, até ter consistência, estar no ponto de "puxa". O doce pode ser servido na tigela, na colher ou em forma de bala, como normalmente ela faz.

Esse doce é tradicional no Engenho do Ribeiro, distrito da cidade de Bom Despacho em Minas Gerais. Quem criou foi a Dona Judite. Ela faz o doce, como vê na imagem e também, como bala. Basta pegar uma porção nas mãos, enrolar e embrulhar em papel próprio para balas. A criançada adora.

Arnaldo Silva 

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