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Fatti - Comida típica da Síria

Ingredientes
•1 kg de carne de carneiro
•150 g de Snoubar
•500 g de Grão de Bico
•500 g de Coalhada Fresca
•5 Dentes de Alho socado com sal
•100 g de manteiga sem sal
•Pimenta árabe / Sal / Hortelã Seca / Hortelã Fresca /
•Torradas de pão árabe.


Como fazer
•Tempere de véspera a carne do carneiro com coalhada fresca, sal, alho, hortelã seca e pimenta árabe.
•Cozinhe o grão-de-bico na própria água em que esteve de molho por 06 horas.
•Retire a água do grão-de-bico e com ela cozinhe o carneiro.
•Doure o Snoubar com ½ colher de manteiga e reserve.
•Misture a coalhada com alho socado e hortelã seca e reserve.


Para a coalhada fresca: 

•Ferver 5 litros de leite e deixar chegar até a temperatura de 45 graus centígrados.

•Adicionar duas colheres de “coalho” já diluídas no próprio leite e mexer bastante.
•Transferir para um recipiente de louça, cobrir bem e deixar por 2 a 3 horas.
•Levar à geladeira antes de servir.


Para as torradas: 

•Cortar o pão árabe em pequenos quadrados e levar ao forno médio até dourarem.

Montagem do prato: 

•Arrume em uma travessa o carneiro cortado em cubos.
•Cubra os cubos de carneiro com o grão-de-bico.
•Adicione a coalhada fresca temperada.
•Adicione as torradas em pequenos pedaços.
•Adicione o Snoubar.
•Derreta o restante da manteiga até estar bem dourada e espalhe por cima de tudo.
•Pique a hortelã fresca bem miudinho e espalhe pelo prato.

Nota: O SNOUBAR é uma sementes de uma espécie de de pinheiro nativo da região do Mediterrâneo. É conhecido também como pignoli e usado no preparo de massas, esfihas, charutos recheados, coalhadas e algumas sobremesas. A árvore precisa de cem anos para começar sua produção. Usado em ocasiões festivas nos recheios e decorações de pratos.

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