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Pudim de arroz com coco

Ingredientes:
1 ½ xícaras (chá) de leite semidesnatado
1 xícara (chá) de açúcar
100g de coco ralado seco
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cozido sem tempero

Para enfeitar:
1 pote de geléia de jabuticaba

Preparo:

Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma forma de pudim, untada com margarina cremosa sem sal. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, em banho-maria por cerca de 40 minutos. Deixe amornar e desenforme. Regue com a geleia diluída em 1/4 xícara (chá) de água e aquecida.

Diabéticos: Substitua o açúcar do pudim por ½ xícara (chá) de adoçante culinário e a geleia por sua versão diet. Se não encontrar este sabor substitua por geleia de mirtilo, amora ou uva. Neste caso fica com 100 calorias.


Rendimento: 12 porções com 180 calorias

Fonte: http://www.cinthyamaggi.com.br/blog/cozinha-maggica-sem-gluten-pudim-de-arroz

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