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Salada da Bacalhau

Receita:
+- 300g de bacalhau (dessalgado e aferventado) em lascas
4 batatas médias cortadas em cubos médios e cozidas al'dente
2 ovos cozidos
Mini cebolas
Azeitonas pretas
Ervilha (conserva)
1 xícara de chá (medida do feijão cru) de feijão fradinho cozido al'dente e escorrido
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho socados
Pimentões coloridos a gosto picados
1 cebola pequena fatiada
1/2 tomate sem sementes picado
1 colher de sobremesa de extrato de tomate
Molho de pimenta a gosto
1 colher de sopa cheia de vinho branco seco

Modo:
N/panela com azeite, salteei os cubos das batatas, retirei da panela e reservei.
Na mesma panela, dourei levemente as lascas de bacalhau e tb reservei. Ainda na mesma panela, dourei alho, juntei o tomate, a cebola, os pimentões, refoguei bem, acrescentei o extrato de tomate, o molho de pimenta e o vinho. Deixei apurar em fogo baixo por +- 10 minutos (se precisar, pingue água bem aos pouquinhos).
Depois do molho apurado, juntei as lascas de bacalhau, misturei delicadamente ao molho e reservei.
Numa tigela misturei:
Os cubos de batatas salteados, o feijão fradinho já cozido al'dente, a ervilha, as azeitonas e o bacalhau refogado. Misturei tudo delicadamente, passei p/uma travessa e decorei com as mini cebolas e ovos cozidos.

DICA:
Como transformar uma refeição trabalhosa, numa refeição prática e rápida...
Quando eu compro o bacalhau, já dessalgo, afervento e congelo.
P/aproveitar a água em que foi aferventado, coloco numa forma de gelo e depois do caldo congelado, passo p/ um saco plástico e deixo no freezer até ser usado.


Fonte:http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015_07_01_archive.html

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