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Feijão Tropeiro Vegano

Ingredientes:
– 2 xícaras (chá) de feijão de corda de molho por 12 horas
– 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
– 1 cebola pequena
– 1/2 xícara (chá) de cogumelo shitake desidratado
– 1/2 pimentão vermelho
– 1/2 xícara (chá) de proteína texturizada de soja (PVT) escura ou sabor bacon ou calabresa
– 1/4 xícara (chá) de castanha de caju crua
– 1/4 xícara (chá) de shoyu
– 1 colher (sopa) de cominho em pó
– 1 colher (sobremesa) de páprica doce
– 1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
– 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 colher (sopa) de pimenta defumada (opcional)
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
1. Deixe o feijão de molho por cerca de 12 horas e o cozinhe na pressão por 10 minutos.
2. Enquanto o feijão cozinha, hidrate a PVT e o shitake na água quente até eles ficarem macios e escorra a água.
3. Pique a cebola em cubinhos. Aqueça o óleo de gergelim e o azeite em uma frigideira ou panela grande e refogue a cebola. Frite a PVT, depois acrescente o pimentão vermelho cortado em fatias, o cogumelo shitake e a castanha de caju crua. Acrescente o cominho, páprica doce, açafrão e shoyu e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
4. Acrescente o feijão de corda escorrido depois a farinha de mandioca, mexendo bem para misturar os ingredientes.
5. Coloque sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto (infelizmente eu acabei esquecendo de colocar, como dá pra ver na foto). Sirva de preferência com couve


Fonte:http://anarcopunk.org/fvm/?p=195

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