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Bolo de Abóbora

INGREDIENTES
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e (1/2kg)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO
Cozinhar a abóbora (500 g) no vapor
Após o cozimento, espremê-la no espremedor
Reserve
Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da badedeira, até obter o ponto de neve
Reserve
Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga (eu utilizo manteiga de garrafa, mas pode ser manteiga comum)
Em seguida, acrescente a abóbora espremida, o coco, o trigo e o amido de milho, sempre batendo
Desligue a batedeira a acrescente as claras em neve, mexendo à mão, delicadamente
Por último, junte o fermento, assando em forma untada com óleo e farinha de pão (ou trigo, ou fubá, ou açúcar e canela) em forno brando por meia hora

Enviada por Dilma Pimentel Lima - Via Tudo Gostoso

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