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Empada de Frango com Catupiy

Ingredientes:
Massa:

- 400 g de farinha
- 300 g de margarina
- 1 ovo inteiro
- 3 gemas de ovo para pincelar
Recheio:
- 1 peito de frango com osso
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena ralada
- 40 g de salsinha picada
- 80 g de extrato de tomate
- 50 g de farinha de trigo
- 250 g de catupiry
- sal e azeite a gosto

Modo de Preparo
Recheio:

Cozinhe o peito de frango nos 500 ml de água, acrescente o sal a gosto.
Desosse, desfie e separe – reserve a água do cozimento.
Refogue o alho, a cebola, a salsinha e o extrato de tomate no azeite. Adicione o frango, a água resultante do cozimento e misture a farinha já dissolvida nos 100 ml de água.
Massa:
Misture todos os ingredientes com as mãos.
Coloque uma pequena porção da massa em cada forminha – não é preciso untar.
Preencha com o recheio e acrescente porções de catupiry.
Abra a massa e cubra as forminhas.
Bata as gemas de ovo e pincele sobre as empadas.
Coloque as empadas em uma assadeira.
Leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos, virando a assadeira na metade desse período.
Desenforme as empadas e sirva.

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