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Bobó de frango

INGREDIENTES
1 kg peito de frango cortado em cubinhos
sal a gosto
3 colheres de sopa óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 tomates bem maduros (sem pele) picados
1 kg mandioca cozida picada
1 xícara de chá caldo do cozimento do frango
1 garrafinha leite de coco (200 ml)
2 colheres de sopa azeite de dendê
molho de pimenta a gosto
1/2 xícara de chá coentro picado

MODO DE PREPARO
Tempere o frango com sal e refogue no óleo
Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo
Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê
Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem
Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro
Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa
Sirva com arroz branquinho e mandioquinha frita
Fonte:http://www.tudogostoso.com.br/receita/5222-bobo-de-frango.html

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