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Doces Cristalizados

Ingredientes
1 1/2 kg do que for cristalizar (Abóbora, figos, laranja, limão...)
2 colheres (sopa) de cal virgem 
2 litros de Água 
1 kg de açúcar 1 xícara (chá) de Água 
4 cravo-da-índia (ou cravinho) 
1 pau de canela

Modo de preparo
Tire a casca se for abóbora, laranja, limão.... e corte-a em cubos. Se for de figo, não precisa cortar, pode ser inteiro.Reserve.
Dissolva a cal na água, coloque os pedaços dentro e deixe repousar por cerca de 2 horas.
Escorra e lave bem os pedaços em água corrente.
Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços e cozinhe em fogo brando (160 ºC) por 30 minutos.
Adicione mais água se necessário.
Retire do fogo e espere esfriar.
Para cristalizar, é preciso usar a fruta em calda escorrida em uma peneira.
Tire-a do recipiente, escorra e reserve.

Fotografia acima de Evaldo Itor Fernandes de Moeda MG

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