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Queijo temperado

INGREDIENTES
4 litros de leite (in natura de preferência)
350 ml de vinagre branco
4 colheres de sopa de nata industrializada
Sal a gosto
4 colheres de sopa do soro do leite
temperos verdes variados e picadinhos
4 pimentas dedo de moça sem as sementes picadinha

MODO DE PREPARO
Ferva o leite.
Coloque o vinagre branco no leite fervido e espere coalhar.
Com um pano de prato limpo, coe a coalhada, reservando o soro.
No liquidificador, coloque a coalhada com a nata, o sal, 4 colheres de sopa do soro que reservou, os temperos verdes e a pimenta e bata bem.
Em um  recipiente próprio para queijo (se não tiver, use um vasilhame redondo ) molhe com o soro e despeje todo o conteúdo do liquidificador e vá espremendo até eliminar o ar no recipiente e o queijo ficar bem apertadinho.
Tampe o queijo e coloque-o ainda no recipiente, na geladeira por 5 horas.
Depois disso, só desenformá-lo e está pronto.
Leve o queijo no refratário tampado para gelar por 5 horas.

Nota: Caso more na cidade e não tenha queijo cru, use o de saquinho.
Fotografia de Luci Silva - Desterro de Entre Rios de Minas

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