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Bacalhau mineiro

*Lombo de bacalhau grelhado em azeite aromatizado com alho e batatas assadas ao refogado de taioba
Ingredientes
2kg de lombo de bacalhau
70g de alho fresco
20ml de azeite de oliva
1kg de mini batata
1kg de sal grosso
3 maços de taioba fresca
600ml de creme de leite
200g de manteiga
Modo de Preparo
Para o Bacalhau: Caso o bacalhau esteja salgado, deixe de molho por 24 horas em água gelada ou na geladeira, fazendo uma troca de pelo menos três vezes. Aqueça o azeite de oliva e doure parte do alho picado. Retire do azeite e reserve-o. Em seguida, grelhe o bacalhau em fogo baixo, lembrando que a frigideira deve ser, de preferência, com tefal, para não grudar; doure de todos os lados e reserve.
Para as batatas assadas: Lave bem as batatas e coloque em uma assadeira, cubra com sal grosso e leve ao forno por uma hora. Retire do forno e, com auxílio de um pano, limpe as batatas retirando o excesso de sal. Volte com elas ao forno por mais 20 minutos e retire novamente amassando levemente e cobrindo com o azeite que grelhou o bacalhau. Adicione o alho dourado.
Para o refogado de taioba: Lave bem as folhas e seque, rasgue as mesmas com as pontas dos dedos e refogue em manteiga, sal e pimenta moída. Acrescente o creme de leite e deixe engrossar em fogo médio. Rendimento:10 porções

Fonte:http://www.descubraminas.com.br/Cultura/CulinariaDetalhe.aspx?cod_receitacategoria=20&cod_receita=401

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