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Esfirra aberta tradicional

A receita é daqui, mas gente, recheio é algo que você pode variar e mudar.
Ingredientes
1/2 quilo de farinha de trigo
300 ml de água (1 copo)
20 gramas de fermento biológico
10 gramas de sal
30 gramas de açúcar
Recheio
1/2 quilo de carne moída
2 cebolas médias
2 tomates maduros picados sem semente
2 limões
10 gramas de sal
pimenta síria a gosto
50 gramas de Tahine (ou coalhada ou iogurte) – não usei
Gosto de colocar uma pitada de canela em pó
Modo de Preparo
Recheio

Em uma vasilha misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos.
Deixe descansar para o tempero cozinhar um pouco a carne e reserve.
Massa
Coloque em uma vasilha a água, o fermento, o sal e o açúcar e misture. Deixe descansar por cerca de 3 a 5 minutos.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e acrescente a mistura acima descansada, misture tudo deixando uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por aproximadamente 45 minutos.
Enrole a massa fazendo tipo nhoque. Corte com espessura de 2 dedos, distribua sobre em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar e crescer por cerca de 10 a 15 minutos.
Passe óleo na ponta dos dedos e abra cada bolinha, dando formato a esfiha aberta. Quem quiser, pode usar um pouco de fubá para abrir a massa da esfiha aberta.
Disponha o recheio e leve ao forno quente (230ºC) por aproximadamente 10 minutos ou até que fique bem dourada.
Retire do forno e sirva.


Fonte:http://mangacompimenta.com/2015/06/01/receita-de-esfiha-aberta-tradicional#sthash.6Ncc3ZEC.dpuf

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