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Bolinho de mandioca e espinafre

Ingredientes
2 xícaras de mandioca cozida e amassada
1 maço de espinafre (só as folhas)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e alho picadinho a gosto

Preparo
Lave o espinafre, dê uma leve ferventada
e depois esprema bem para sair toda a água.
Refogue o espinafre no alho, azeite e sal.
Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado,
modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha.
Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite
até ficarem douradinhos.

Nota - Esse bolinho é muito simples de fazer e dá para aproveitar aquela mandioca que não cozinhou muito bem. Ele fica crocante por fora e macio por dentro, vale a pena experimentar!

Fonte:http://www.cantinhovegetariano.com.br/2014/10/bolinho-de-mandioca-e-espinafre.html

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