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Receita de Pão Rústico

É chamado também de Pão Australiano, embora não podemos afirmar que sua origem seja a Austrália, porque é popular mesmo nos Estados Unidos, graças a cadeia de restaurante Outback Steakhouse® que cuja temática é australiana. A receita original é guardada a 7 chaves, mas na rede são encontradas a receita desse pão, com algumas variações. O pão tem a cor escura por usar farinha de trigo integral e sabor adocicado, devido ao melado ou mel, presente nos ingredientes.
Vamos á receita:
INGREDIENTES
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícara de farinha de trigo integral
2 xícara de farinha de centeio
3 xícaras de água morna
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de mel
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
2 saquinhos de fermento biológico seco
Quanto bastar de fubá para polvilhar

MODO DE PREPARO
1 - Em uma vasilha despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. 
Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. 
Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. 
Ao final, misture a manteiga, o mel e o fermento. 
Coloque a massa sobre uma superfície plana de mármore ou granito e sove bastante. Esse processo gera uma massa uniforme e macia.
Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.

2 -  Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Por exemplo, 6 pãezinhos de cerca de 12 cm por 5 cm. 
Polvilhe os pães com fubá. 
Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

3 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.

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