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Bolo de leite quente mineiro

Fazer bolo é uma arte mas o bolo de leite quente, além de ser arte, é um prazer. Esse bolo é macio, fofinho e delicioso. Presente no mundo inteiro, com nomes diferentes até, é feito em Minas há muito anos. Desde quando a farinha de trigo chegou por aqui. Vamos ver como se faz. O segredinho está no final.
Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos grandes
1 1/2 xícara de açúcar
1 copo americano de leite
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
Você vai fazer assim:
- Separe as claras das gemas e bata primeiramente as claras na batedeira ou no liquidificador. Eu prefiro na batedeira porque dá uma mistura bem homogênea e leve.
- Quando as claras estiverem bem batidas, acrescente as gemas e bata de novo até ficar bem misturada.

- Depois você acrescenta o açúcar, a farinha e o fermento, misture com uma colher e bata em seguida, bem batido mesmo.
- Enquanto vai batendo, pegue o leite, misture com a manteiga e leve ao fogo até ficar bem quente. Não é ferver não.
- Adicione o leite quente à massa, aos poucos e vá mexendo com uma espátula. Mexa muito bem. É para mexer com a espátula ou uma colher viu, não é para bater não.
- Feito isso, coloque a massa numa forma untada, pode ser retangular ou redonda, com furo e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos até ficar dourado ou faça o teste do palito.

- Mas como fazer o bolo ficar nessa cor, mais escurinho. Simples, pegue o suco de uma ou duas laranjas, peneirado e vá despejando sobre o bolo ainda quente com uma colher.
- Está pronto seu bolo de leite quente. Agora é esperar esfriar e servir.
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Fotografia e Receita de Arnaldo Silva

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