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Canjiquinha doce

A canjiquinha é um prato saudável, de Minas Gerais. Por ser muito nutritivo, faz parte da merenda escolar. O prato tradicional é preparado com legumes, costelinha de porco e linguiça, mas resolvi inovar. Fiz canjiquinha doce e ficou ótimo. Me lembra o arroz doce. Veja como fiz.
Você vai precisar de:
1 xícara de canjiquinha (deixe de molho na água de um dia para o outro para amolecer)
Meio litro de leite
Meia caixinha de creme de leite
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal
Cravo
Coco ralado a gosto
Amendoim torrado a gosto
Fiz assim:
Cozinhei a canjiquinha na água que eu tinha deixado para amolecer. Quando começou a cozinhar, desliguei o fogo, retirei a água, mas deixei só um pouquinho e esperei esfriar.
Coloquei o leite, e misturei bem.Liguei o fogo e fui colocando o açúcar, a pitada de sal, o creme de leite, sempre mexendo com uma colher.
Quando começou a levantar fervura, acrescentei o coco ralado e o amendoim.
Deixei ferver bem, até que a canjiquinha ficou molinha.
Por fim, esperei esfriar um pouco, coloquei num outro recipiente e pulverizei com canela em pó.
O resultado foi 10, ótimo mesmo. Fácil de fazer e super gostosa.
Fotografia e receita de Arnaldo Silva, de Bom Despacho MG

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