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Feijão Tropeiro tradicional


Ingredientes 
600gr de feijão cozido 
200gr de toucinho 
100gr de calabresa 
100gr de paio 
100gr lingüica fina defumada 
1 concha de óleo 
1 cebola média picada 
2 dentes de alho 
4 ovos 
Sal e pimnta do reino a gosto 
Cheiro verde a gosto 
200g de farinha de mandioca 
Couve: 
200 g de couve-manteiga 
1 dente de alho, picado 
½ cebola pequena, picada 
2 colheres (sopa) de azeite 
50 g de bacon, em cubinhos 
sal, a gosto 

Como fazer 
Coloque o óleo em uma panela, torre o toucinho, retire o toucinho da panela e reserve. 
Nessa mesma panela, refogue a calabresa, paio e a lçingüiça fina e reserve. 
Nesse mesmo óleo coloque a cebola, o alho e o sal, deixa dourar e refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha, o cheiro verde e o toucinho, o paio, a calabresa e a lingüica fina defumada. 
Apague o fogo. 
Frite os ovos e misture com o feijão. 
Couve: Lave muito bem a couve sob água corrente. 
Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. 
Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto. 
Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas. 
Em uma frigideira em fogo baixo. 
Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos. 
Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto. 
Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto. 
Coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar. 
Tempere com sal e misture bem. 
Retire a couve da frigideira e sirva em seguida acompanhada do feijão tropeiro. 
Sirva com: Arroz braco, banana da terra frita.

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