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João-deitado feito com mandioca

O João-deitado é normalmente feito com fubá, mas na Serra da Canastra não. Usa-se mandioca, ao invés do fubá. Fica ótimo. Quem garante é a Maria Mineira, que é de São Roque de Minas e que nos enviou as fotos e a receita. Veja:
INGREDIENTES 
*Um quilo de mandioca
*Dois copos cheios de queijo Canastra curado
*Duas xícaras de açúcar
*Três ovos
*Duas colheres de sopa de manteiga de leite
*Quatro folhas de bananeira
PREPARO 
Descascar, ralar as mandiocas e espremer em um pano limpo até tirar o excesso de caldo.
Juntar o açúcar, os ovos, o queijo ralado e a manteiga derretida, misturando até a massa ficar homogênea;
Lavar as folhas da bananeira e secar. Coloque a massa na folha formando rolos.Recomendo enrolar bem a folha para não soltar e vazar a massa.
Coloque um a um no tabuleiro com a emenda da folha de bananeira virada para baixo. Depois asse em forno quente até as pontas dourarem.
Excelente para se comer no café da manhã ou no lanche da tarde.

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