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Pudim de pão amanhecido

Pudim de Pão Velho é uma receita mineira bem antiga. É fruto da tradição mineira de não desperdiçar a comida, que muita gente pensa ser pão-dureza, é apenas uma criatividade mineira, de aproveitar o que iria ser jogado fora, o pão que envelheceu.
É um pudim delicioso, ótimo no café da manhã ou da tarde e bem fácil de fazer. 

Vamos à receita?
Você vai precisar de:

4 pãezinhos de sal (Pãozinho Francês)
2 copos americanos de farinha de trigo
1/2 litro de leite
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 copo americano de açúcar
250 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
1 pitada de sal
Coco ralado (opcional)
O modo de fazer:
Despeje o meio litro de leite numa vasilha e vá colocando os pãezinhos cortados e deixe de molho de um dia para o outro.

Pegue o pão que deixou de molho, coloque no liquidificador com a farinha de trigo, os ovos, a manteiga, o açúcar e a pitada de sal.

Bata bem até virar uma massa consistente. Se ficar muito dura, acrescente mais um pouco de leite.

Quando estiver bem batido, misture o o queijo ralado, coloque numa forma untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando até dourar. Quando assar, retire do forno e espalhe sobre o pudim o coco ralado. 

Espere esfriar e sirva. Pode deixá-lo na geladeira depois que esfriar.
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Essa receita rende duas formas. É a original. Hoje algumas receitas vem com mais ingredientes, como o leite condensado no lugar do açúcar, calda. Fica a seu gosto. Prefiro a receita original, presente na minha família a 3 gerações. (fotografia e receita do livro de Arnaldo Silva)

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