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Receita de Taioba com angu

A taioba está voltando aos quintais mineiros e cada dia mais esse tradicional prato mineiro vem se firmando como uma das mais importantes iguarias de nosso Estado. Além de ser uma alimento muito nutritivo, dá um sabor diferente e delicioso a pratos diversos. Vamos aprender aqui a fazer Taioba Refogada e angu. Esse prato é servido com costelinha de porco, molho de carne moída, galinha caipira ou carne de panela, a seu gosto.
A taioba tem um sabor leve e suas folhas se desmancham na boca. É um alimento rico em vitamina A, mais que cenoura, brócolis e o espinafre. Riquíssima em amido, sendo um alimento muito indicado para crianças, idosos, atletas, e claro, para quem gosta de uma alimentação saudável.
O preparo é fácil. Pode ser feita refogada. Também como recheio de tortas e bolinhos. Os talos podem ser fritos ou empanados, tem tantas proteínas quanto a folha.
Eu gosto de taioba com angu. É um prato perfeito. Veja a receita:
Receita de Taioba
Ingredientes
1 maço de taioba
1 colher (sopa) de azeite, se preferir, use óleo
Caldo de 1 limão
1 cebola média cortada em rodelas
Sal e pimenta do reino à gosto
1 dente de alho picado
Cebolinha verde picada na quantidade que desejar
Mode de preparar:
 Lave bem as folhas da taioba. Corte as folhas da taioba com faca ou, de preferência, rasgue as folhas entre os veios. Em seguida, leve de novo.
Numa panela coloque o óleo, o sal, o alho e a cebolinha verde e leve ao fogo.
Quando começar a dourar, coloque a taioba para refogar, sem tampar a panela. Deixe no fogo por de 5 minutos, mexendo sempre.
Em outra panela, faça um molho com as rodelas de cebola e o caldo de limão. Depois que a taioba estiver pronta, despeje o molho sobre ela.
Se quiser, pode colocar um pouco de pimenta.
Receita de Angu
Ingredientes

2 xícaras fubá de milho
6 xícaras água
(se preferir, pode colocar a seu gosto)
Modo de preparo
Numa panela, Coloque a água e sal a gosto e o fubá. Misture bastante com uma colher de pau, de preferência.
Em seguida, ligue o fogo alto e mexa sempre. 
Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo, deixando  cozinhar uns  40 minutos em fogo baixo. 
Sirva com costelinha de porco ou carne ao molho;
Foto e Receita de Arnaldo Silva.

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