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Suã de panela com angu

Ingredientes para o Suã (vértebra do porco)
1 kg de suã em pedaços, temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho bem picados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picada
1 cebola grande bem picada
½ colher (sopa) de urucum (ou páprica picante ou colorau)
Cerca de 1 litro de água fervente

Modo de preparo
Numa panela coloque refogue o alho com o alho, adicionando em seguida a suã, refogando-a até dourar.
Acrescente a cebola, o urucum e a pimenta dedo-de-moça  e misture bem e refogue por mais  alguns minutos.
Depois disso, coloque a água fervente até a altura da carne, sem cobrir, e deixe cozinhando no fogo baixo que a carne fique macia ou soltando dos ossos. Se precisar, coloque mais um pouco de água.

Receita de Angu
Ingredientes
2 xícaras fubá de milho
6 xícaras água
(se preferir, pode colocar a seu gosto)
Modo de preparo
Numa panela, Coloque a água e sal a gosto e o fubá. Misture bastante com uma colher de pau, de preferência.
Em seguida, ligue o fogo alto e mexa sempre.
Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo, deixando cozinhar uns 40 minutos em fogo baixo.
Sirva com costelinha de porco ou carne ao molho;


Fotos e Receita de Arnaldo Silva.

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